Wenn deine Ernährung dir beim Sport den Stecker zieht: die Gluten-Problematik im Check

Plötzlicher Leistungsabfall: Ist wirklich das Gluten schuld?

Warum essen manche Sportler auch ohne Zöliakie glutenfrei?

Es hält sich der Mythos, dass man von einer glutenfreien Ernährung abnehmen kann. Dabei ist diese Art von Verzicht ganz und gar kein Diäten-Wundermittel. Eine mögliche Gewichtsabnahme kommt dabei höchstens aus einem bewussteren Lebensstil heraus zustande. Schließlich werden Produkte wie Weizenbrot und -Nudeln sowie sämtliche andere glutenhaltigen Produkte durch glutenfreie Alternativen ersetzt. Unter Umständen muss man bei einer entsprechenden Ernährungsumstellung sogar aufpassen, nicht zuzunehmen. So sind in glutenfreien Produkten oft weniger sättigende Ballaststoffe enthalten, wodurch das Hungergefühl schneller wiederkommt. Bei manchen Sporttreibenden hält sich zudem die Meinung, dass eine glutenfreie Ernährung grundsätzlich gesund ist. Während diese Aussage auf Menschen mit Zöliakie oder Gluten-/Weizensensitivität in jedem Fall zutrifft, haben gesunde Menschen in Wahrheit keine Vorteile von einer glutenfreien Ernährung.
 

„Ich würde nicht sagen, dass eine glutenfreie Ernährung ungesund ist. Aber einen gesundheitlichen Vorteil sehe ich auch erstmal nicht – ausgenommen, es liegt eine ärztliche Diagnose vor, die das notwendig macht. Aber ansonsten würde ich nicht empfehlen, sich glutenfrei zu ernähren.“ 
(Maximilian Frese)

Sportlich durchstarten trotz Zöliakie oder Gluten-/Weizensensitivität?

Fakt ist, wer aus gesundheitlichen Gründen auf glutenhaltige Produkte verzichten muss, steht erst einmal vor einer Herausforderung – und diese wird für Sporttreibende noch einmal erschwert. So sind Müsliriegel, Nudeln, aber auch Brot für gesunde Menschen aufgrund ihrer Kohlenhydrate hervorragende Energielieferanten, bei Zöliakie muss auf sie aber wegen des enthaltenen Klebeeiweißes streng verzichtet werden. Zum Glück für die Betroffenen gibt es heutzutage für all diese Produkte entsprechende glutenfreie Alternativen. Es gibt aber auch sehr gute Energielieferanten, die von Natur aus glutenfrei sind.

So sind Kartoffeln und Reis für Menschen mit Zöliakie nicht nur hervorragend geeignete Beilagen, sondern auch durch ihren Kohlenhydratanteil sehr gute Energielieferanten. Selbst bestimmte Getreidesorten sind glutenfrei und können bedenkenlos genossen werden – Hirse, Buchweizen, Amaranth und Quinoa beispielsweise. Vorsicht ist hier nur geboten, weil man darauf achten muss, dass die Sorten nicht durch glutenhaltige Getreide verunreinigt sind, was beim Verarbeitungsprozess mitunter passieren kann. Aber wenn auf der Verpackung glutenfrei draufsteht, ist auch glutenfrei enthalten. Darauf kann man sich verlassen. Auf die Banane als beliebte Sportlernahrung während oder nach dem Sport brauchen Betroffene ebenfalls nicht verzichten. Das gern gesehene Obst enthält viel Kohlenhydrate und Fruchtzucker, wodurch es dem Körper kurzzeitig ausreichend Energie liefert. Auch Trockenfrüchte sind grundsätzlich glutenfrei und eignen sich als Snack während des Sports. Die in ihnen natürlich vorhandenen Nährstoffe werden vom Körper gut verwertet. Dasselbe gilt für Nüsse, allerdings sollten sie wegen ihres hohen Gehaltes an Fetten eher nach dem Sport genossen werden.

„Es gibt unter einer glutenfreien Ernährung keine generellen Einschränkungen, was den Sport angeht. Wichtig ist nur, dass die glutenfreie Ernährung konsequent durchgezogen wird. Das sollte das Fundament des Ganzen sein. Und man sollte immer individuell schauen: welche Sportart mache ich, welche Ziele habe ich und wie kann ich das Nährstoffverhältnis dahingehend anpassen? Und vor allen Dingen auch: wie organisiere ich mich mit dem Essen? Das ist eine entscheidende Dimension. Wenn man beispielsweise im Leistungssport aktiv ist und zweimal am Tag trainiert ist es wichtig, dass man die Mahlzeiten dementsprechend zeitlich abstimmt.“ 
(Maximilian Frese)