Sensitivite Nedir?

“Bir sensitivite, belirli gıdalara veya onların bileşenlerine karşı bir intoleransı (hoşgörüsüzlük) ifade eder ve bir alerji değildir. Örneğin, buğday sensitivitesi olan kişiler buğday bileşenlerine karşı intolerans gösterir. Bunun nedeni bazen buğday ürünlerinde bulunan amilaz-tripsin inhibitörleri olabilir – ve bu durum, buğdayda bulunan glutenle doğrudan ilgili olmak zorunda değildir. Bu örnek üzerinden devam edersek, çölyak hastalığı ve buğday alerjisi olmayan, ancak yine de buğday ürünlerine benzer şikâyetlerle tepki veren insanlar vardır. Bu olguya buğday sensitivitesi denir.

Önemli olan, bir gıda sensitivitesinden şüpheleniliyorsa, bir doktorla görüşerek intoleransın netleştirilmesidir. Ancak bu şekilde şikâyetlerin gerçek nedeni ortaya çıkarılabilir. Doğru teşhis, doğru beslenme terapisi ve uygun beslenme değişikliği için ön koşuldur.”
(Birgit Blumenschein)