Celiakia występuje częściej, niż wiele osób przypuszcza, i może dotyczyć zarówno dzieci, jak i dorosłych. Szacuje się, że choroba może dotyczyć około 1 na 100 osób, a wiele przypadków pozostaje nierozpoznanych. Objawy nie zawsze ograniczają się do układu pokarmowego. Mogą obejmować zmęczenie, migreny, niedobory żelaza, bóle mięśni, trudności z koncentracją czy afty. Ryzyko jest wyższe u krewnych pierwszego stopnia osób z celiakią, dlatego w takich rodzinach warto rozważyć badania przesiewowe.